「すべて手作り」の誇りと、朝のシフトの限界に悩むあなたへ

利用者の皆様の笑顔と健康のために、毎日温かく美味しい食事を提供することに妥協しない。そうした素晴らしい施設方針を持つ施設様も多くいらっしゃいます。

しかし、現場の人手不足、特に「朝のシフトが埋まらない」という深刻な問題に、毎月頭を悩ませてはいませんか？

「手作りが一番」その想いに寄り添いたいから

近年、クックチルや真空調理などの「完調品（完全調理品）」の技術は飛躍的に向上しています。栄養バランスはもちろん、出汁の旨味や食材の柔らかさなど、驚くほどクオリティが高くなっています。

…とはいえ。

長年、真心を込めて手作りを続けてきた施設長様からすれば、「やっぱり、現場のスタッフが目の前で調理した出来たての味には敵わない」と思われるのは当然のことです。

手作りには、料理人のこだわり、施設の伝統、そこで暮らす入居者様への温かい想いが詰まっています。その価値は、どんなに技術が進歩しても代えられるものではありません。

だからこそ、私たちは「すべてを機械的な食事に変えましょう」とは絶対に言いません。

手作りの温かさと誇りは、何事にも代えがたい大切なものです

深刻な「朝のシフト問題」を解決するアイデア

手作りを続けたい理想の一方で、現実の労務管理は限界を迎えていませんか？特に以下のような朝の悲鳴をよく耳にします。

• 早朝シフトの求人をいくら出しても応募が来ない

• スタッフの高齢化で、早朝の重労働が負担になっている

• 急な欠勤が出ると、施設長自らが穴埋めで現場に入らざるを得ない

この深刻な朝の負担を減らし、スタッフの笑顔と手作りの質を維持するための新しい選択肢があります。

「週に1〜2回、朝食だけ」を完調品に頼ってみませんか？

完調品は、湯煎や再加熱だけで一流の味を提供できるため、早朝の調理工程を大幅にカットできます。

• 全食を置き換える必要はありません。

• 「月曜日と木曜日の朝だけ」など、シフトが手薄な時間帯だけのピンポイント導入が可能です。

• 調理スタッフの心の余裕が生まれ、出勤スタッフが1人少ない日でも現場が無理なく回ります。

朝の負担を少しだけ手放すことで、昼食や夕食の「こだわりの手作り」に、より一層注力できるようになるというメリットもあります。

毎月のシフト作成、「朝の時間をどう埋めるか」で限界を迎えていませんか？

解決事例：特別養護老人ホームA様のケース

実際に「手作り信仰」が強かったある特養の施設長様も、同じように朝のシフト不足に頭を悩ませていました。

導入前の課題

早朝5時からの調理スタッフが退職。募集をかけても3ヶ月間応募ゼロ。既存のスタッフに無理を言って早出を回してもらい、現場はピリピリ、いつ誰が辞めてもおかしくない綱渡り状態でした。

試した方法

「手作りを諦めるのは入居者様に申し訳ない」と躊躇されていましたが、思い切って「最も人が足りない水曜日と土曜日の朝食だけ」を完調品に切り替えました。

導入後の変化

水曜と土曜の早朝は「湯煎して盛り付けるだけ」になったため、本来なら3人必要なシフトが1人だけで回るように。スタッフの負担が劇的に減り、離職の危機を回避。さらに、「朝に余裕ができた分、木曜日の昼食（手作り）のイベントメニューに凝ることができるようになった」と、現場の調理師さんからも大好評です。入居者様からも「朝ごはん、いつも通り美味しいよ」と言っていただけています。

メリットと変化の比較

これまでの「完全手作り」

• 早朝の調理負担：野菜のカット、味付けなど工程多数で大忙し

• シフト管理：欠勤が出たら大きく影響する

• 食事の質：出来立てでおいしい

週1〜2回「朝だけ完調品」の導入後

• 早朝の調理負担：湯煎・盛り付けのみ。少人数で対応可能

• シフト管理：心のゆとり。万が一の人手不足にも焦らない

• 食事の質：手作りの良さを残しつつ、朝はプロの安定した味

まずは「食べて納得」してから考えてみてください

「そうは言っても、本当に美味しいの？」 「入居者様がガッカリしないかしら？」

その不安、もちろんあって当然です。だからこそ、まずは味を確かめてみてください。現在、無料の試食サンプルをご用意しています。

実際に施設長様、あるいは厨房スタッフの皆様で召し上がっていただき、「これなら出せる」と納得がいった場合のみ、検討を進めていただければ幸いです。

大切なのは、施設に関わるすべての人（入居者様も、働くスタッフも、そして施設長様も）が無理なく笑顔でいられる環境づくりです。まずは下記リンクより、お気軽に無料サンプルをお試ください。

これが湯煎だけ？と驚くクオリティを、ぜひ無料サンプルでお確かめください。

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